En fait, j’ai découvert de formidables boissons au vin. Et donc j’aime les vins. J’ai donc décidé de parler de mes découvertes avec vous. Ce ne sont pas simplement des bouteilles à prix élevé en Bourgogne – vous seriez étonné de la quantité de boissons au vin combinant la capacité de boire et l’abordabilité, déclare Adam Lechmere Ce mois-ci reconnaît la production du classique bourguignon 2014, ainsi que les boissons au vin sont certainement un plaisir, principalement en raison de la qualité des cloques des blancs. Comme les rouges peuvent être enchanteurs – de facture traditionnelle, légers et propres – ces vins, de Chablis à Mâcon, sont opulents, délicieux et bien équilibrés par un niveau d’acidité d’acier. Chablis, l’avant-poste du nord de la région, fabrique des boissons au vin de haute intensité vitaminique à travers lesquelles les fruits frais jouent souvent le deuxième rôle de structure. En 2014, le climat a surtout préféré ses blancs. Un été humide et frais a permis à une grande acidité de se développer à partir des raisins, puis ce magnifique sept. finement délicatement mûri. Le résultat? Le niveau d’acidité limité étant une corde de guitare et des fruits frais délicieux, même spectaculaires. Un beau mélange. Chablis peut être difficile, cependant, avec des boissons au vin Fantastic Cru et Premier Cru transportant des prix importants, et des producteurs de gros titres à la finition moins chère qui sortent souvent avec des produits minces. Mais lorsque vous achetez avec soin, vous pouvez trouver des gemmes à trouver, y compris les meilleurs crus du domaine Chanson – son Chablis Montée de Tonnerre fournit un crescendo de fruits frais miellés et une acidité alléchante et est également disponible auprès de Mentzendorff plus tard. Oddbins est livré avec un Chablis exclusif fabriqué pour eux par Samuel Billaud, l’enfant de votre vigneron chevronné. Le Jules Billaud (listé ci-dessous) est entièrement non boisé avec une acidité et une fraîcheur de rapière. Le 2014 sera dans les détaillants ce mois-ci, cependant, de nombreux fournisseurs auront toujours le 2013, qui vaut également le détour. Les points s’éloignent plus au sud, du vin de la ville comme le miel d’abeille et la citronnelle Domaine Perraud Mâcon-Villages à environ 15 £, au spectaculaire (et plus cher) Domaine Condeet Les Cruet Premier Cru de Puligny-Montrachet, dont les pentes calcaires sont vues pour créer le plus grand concept de chardonnay au monde. Le de Montille provient d’une des nombreuses communes impressionnantes de la Côte de Beaune, et coûte plus de 80 £ le pot. Mais diminuez de quelques montants et vous arrivez à Oncle Vincent d’Olivier Leflaive (ci-dessous), au stade de la Bourgogne simple mais des vignobles un mandrin de pierre de Puligny. En ce qui concerne les rouges, vous ne vivrez pas les 2014 environ chaque année, donc je me concentre sur les millésimes disponibles. J’avais été spécifiquement utilisé avec le vin d’Anne Eyre, une ancienne coiffeuse melburnienne qui est apparue en Bourgogne en 1998. Eyre loue des parcelles de vigne et vinifie dans une cave louée. Elle préfère acquérir de superbes raisins sans appellation exaltée comme alternative pour se mettre en faillite en obtenant des raisins Huge Cru. Son Gevrey-Chambertin de base est vraiment un très joli vin. À près de 50 £ le conteneur, ce n’est pas abordable, mais c’est à partir d’une appellation qui au niveau des Grands Crus pourrait coûter cinq à dix périodes autant. Si vous choisissez votre fabricant avec soin, vous trouverez des vins d’exception en dehors des excellentes appellations de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune. Plus au sud, en Côte Chalonnaise, le village de Mercurey est réputé pour ses rouges sérieux et corrects – voir le Domaine Marguerite Dupasquier ci-dessous. Et je vous encourage à jeter un œil au Leading Cru Les Puillets du Château de Santenay (25 £), cours d’œnologie qui commence avec une cerise mûre de couleur rouge et se termine en utilisant un excellent lavage de jus de fruits sucré.
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